今冬のディナーメニューに温かくて心地よい料理を追加したいですか？このローストターメリックチキンレシピをお試しください。ベジタリアンの方もご安心ください – 代替案をご用意しています。
このレシピの鶏肉とひよこ豆 の両方のバージョンには、鮮やかな黄色のターメリックパウダーが使われており、特に寒い冬の間は、あなたのパントリーに加えるべき癒しのスパイスです。ターメリックパウダーは根から得られ、インド料理で最も一般的です。それはカレーに色を与えるスパイスであり、そのままで料理に土のような風味をもたらします。
ターメリックの利点
ターメリックは生の根の形では淡い色合いですが、粉末にすると深い指に染み込む金色に進化します。その最も活性な成分はクルクミンで、抗酸化作用と抗炎症作用で知られています。朝のスクランブル、風味豊かなオーバーナイトオーツ、ラテ、または午後のご飯料理、スープ、フムスに健康的な量のターメリックを加えることで体に素晴らしい効果をもたらすことができます。研究によると、クルクミンは炎症状態、関節炎、不安、高脂血症（高コレステロール）の管理に役立つ可能性があります。また、運動による炎症や筋肉痛の管理にも役立ち、回復を促進するかもしれません。
ターメリックチキンに合うワイン
インドのスパイスは通常、西洋のワインにとって挑戦的ですが、ターメリックはスパイシーというよりも土のような風味があるため、ブルゴーニュのオールドワールドのピノ・ノワールが良い選択です。それはカリフォルニア、ニュージーランド、オーストラリアのものよりも果実味が少なく、より風味豊かです。以下の生産者を探してみてください（財布に優しいものです）：ジョセフ・ドルーアン、ブシャール・ペール・エ・フィス、ルイ・ジャド。これらの名前の少なくとも1つは地元のワインショップで見つかるでしょう。
ローストターメリックチキンレシピ
さあ、料理を始めましょう。このローストチキンレシピは4人分で、鶏肉をひよこ豆に置き換えることで簡単にベジタリアン（またはビーガン）にできます。そのままでも、ご飯の上に乗せてもお楽しみいただけます。
材料
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ココナッツオイル大さじ2
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鶏もも肉8本（皮付き、骨付き）(ベジタリアン：ひよこ豆の15オンス缶2つ)
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小さな玉ねぎ1個、みじん切り
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にんにく4片、みじん切り
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大きな人参2本
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ターメリックパウダー大さじ1
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コリアンダーパウダー小さじ2
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クミンパウダー小さじ2
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生姜パウダー小さじ1
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カイエンペッパー小さじ½、鶏肉/ひよこ豆の味付け用に小さじ¼
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海塩小さじ½、さらに味付け用
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鶏肉ブロス¾カップ（ベジタリアン：野菜ブロス）
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新鮮な平葉パセリ¼カップ、みじん切り
作り方
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オーブンを425°F（約218°C）に予熱します。鶏肉を乾かし（ベジタリアン：ひよこ豆を洗って水を切ります）、塩とカイエンペッパー小さじ¼で味付けします。脇に置いておきます。
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中火でストーブの上にダッチオーブン（または広いオーブン対応のフライパン）にココナッツオイルを熱します。鶏もも肉をバッチごとに、片面約5分焼き、皿に移します（ベジタリアン : ひよこ豆を5分間調理してナッツのような風味を引き出し、ボウルに移します)。
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同じ鍋で中火にし、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、スパイス、塩小さじ½を加えます。玉ねぎとニンニクが柔らかくなり、スパイスの香りが立つまで（約5分）時々かき混ぜながら調理します。
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ブロスを加えます。鶏もも肉を皮を上にして混合物の中に置きます（ベジタリアン: 鍋の中にひよこ豆を均等に分配します）。オーブンに移し、20〜25分焼くか、鶏肉が完全に火が通るまで（ベジタリアン: ニンジンが柔らかくなるまで）焼きます。
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オーブンから取り出し、4皿に分けます。パセリで飾り、やや冷やしたピノ・ノワールのグラスと一緒に提供します。
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