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フード&ワイン

ワインとチーズ:ペアリングガイドとチャート

1月 12, 2022

Written By コラヴァン

良いものはペアでやってくると何度も言われています。最高の例の1つは、人生で最も素晴らしい料理の宝物の2つ、ワインとチーズです。

チーズとワインの両方には無限の種類があるため、ワインとチーズの組み合わせをマスターすることには課題が伴います。さらに、ペアリングを決定するために、ワインの酸味、タンニン、食感、風味、チーズの味、食感、風味、香りなど、考慮すべき要素がいくつかあります。

チーズのスタイルに基づいたおすすめのワインについては、引き続きお読みください。また、チーズの品種のいくつかを、Coravin Wine Shopで入手できるワインと組み合わせています。

ワインとチーズのガイド

味、食感、風味、香りなどの要素を考慮に入れて、チーズとワインを組み合わせる際のガイドラインを以下に示します。

  • ブリーチーズやカマンベールチーズのような繊細なバターチーズは、ほとんどのワインとよく合うので、チーズの盛り合わせに入れるのに最適です。最高の組み合わせは、スパークリングワイン、白ワイン、甘いデザートワインです。ロゼと赤ワインも良い選択ですが、前述のワインをお勧めします。

  • ナッツの香りがするハードチーズ、つまりグリュエール、コンテ、モッツァレラもすべてのワインとよく合いますが、これらのおいしいチーズのトップチョイスは、白ワイン、スパークリングワイン、ライトからミディアムボディの赤ワインです。

  • フェタチーズ、コテハチーズ、ハルーミなどの塩辛くてもろいチーズは、常にサラダ、グレインボウル、タコス、サンドイッチやハンバーガーなどの食事の構成要素です。これらの種類のチーズと組み合わせるには、スパークリングワイン、ライトボディの白赤、ロゼをお勧めします。 これらは暖かい季節に合います。

  • ブルーチーズやゴルゴンゾーラのような臭いチーズがチーズの盛り合わせや食事の一部に含まれている場合は、芳香があり甘いワインを選ぶことをお勧めします。アルバリーニョ、リースリング、モスカトなどの香り高い白ワイン、またはアイスワインやトカイなどのデザート白ワインをお試しください。

  • サワークリーム、クリームチーズ、リコッタなどのクリーミーでサワーなチーズは、常にマイルドな味わいで、スパークリングワイン、ライトボディの白ワイン、ライトレッドワインに最適です。一般的に、フルボディの赤ワインは避けることをお勧めします。

  • チェダー、クーダ、コルビー、ミュンスターなどの人気のあるフルーティーなうま味チーズのいくつかでは、ほとんどのワインがこれらのチーズとよく合いますが、私たちのトップチョイスはミディアムからフルボディの赤ワインです。パルメザンチーズ、ペコリーノチーズ、アジアーゴチーズ、マンチェゴチーズなどの塩辛いうま味チーズには、デザートワイン以外のすべてをお勧めします。スペシャルピックには、スパークリングワイン、ライトボディの白ワイン、ミディアムボディの赤ワインがあります。

ワインとチーズの組み合わせ

私たちのワインとチーズへの情熱は深いので、本当に適切な組み合わせをお勧めしたいと思います。以下は、Coravin Wine Shopのワインとチーズの盛り合わせのトップ5の組み合わせです。

  1. グリュイエールと2018 Grgich Hills Estate Zinfandel Napa Valley:この2018年のジンファンデルの食欲をそそる酸味とわずかに香ばしい仕上がりは、一口飲むたびにグリュイエールを一口食べたくなります。注ぐとイチゴの香りがし、クローブとペッパーのスパイシーな香りが出始めます。舌の上では、ボイセンベリーとブラッドオレンジを味わうことができます。

  2. カマンベールと2019 Duckhorn Migration Chardonnay Sonoma Coast:グラハムクラッカー、バニラ、甘いベーキングスパイスの風味から、この2019ダックホーンを選びました。このワインの滑らかな口当たりは、クリーミーなカマンベールと完璧にマッチします。

  3. パルメザンと2020 Aquilini Red Mountain Sauvignon Blanc:この酸っぱい白ワインは、白桃、ライチ、柑橘類、パイナップルの香りがします。パルメザンチーズのような塩味のうま味チーズにマッチするすっきりとした仕上がりです。

  4. シェブルチーズと2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt:このオーストリアのセクトは、黄色い桃、ネクタリン、ハーブの香りがあり、シェブルチーズのパレットとよく合います。

  5. ブルーチーズと2019 Tablas Creek Esprit de Tablas Blanc:ブルーチーズの刺激的な香りと組み合わせるには、白ワイン、Tablas Creek Vineyard's flagship white blendをお勧めします。ワイルドフラワーハニー、ベーキングスパイス、柑橘系の香りに、食感のあるドライな口当たりと相まって、臭いチーズと完璧に調和します。

以下は、私たちのお気に入りのワインのいくつかとの簡単なワインとチーズのペアリングチャートです。

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ワインとチーズのテイスティングのセットアップ

上記のワインとチーズの組み合わせをイメージしただけで、食欲をそそりますか?ワインとチーズのテイスティングのセットアップに関しては、ロジスティクスに移りましょう。もちろん、ワインとチーズに加えて、プレーンクラッカーとコラヴァンワイン保存システムが必要です。コラヴァンを使用すると、残りをいつ飲むかを気にせずに、好きなだけ多くのボトルから少量のワインを味わうことができます。

Some Coravin accessories you might find useful are extra argon capsules, Timeless or Pivot aerator, Timeless needle, and Timeless Screw Caps or Pivot Stoppers. Having these on hand will give you the confidence to go all-out in your wine and cheese pairing plan. 

楽しいワインとチーズのテイスティングをセットアップするための追加のヒントを次に示します。

  • パーティーが始まる約2時間前に、チーズを冷蔵庫から取り出します。ほとんどのチーズは、室温で楽しむと味が良くなります。

  • ワインとチーズのパーティーのゲスト数を12人未満に抑えて、全員を適切に世話できるようにします。

  • 5種類以下のチーズを提供してみてください。ゲストがすべての品種を試食できるように、通常は2〜4オンスの部分を提供することをお勧めします。大規模なパーティーの場合は、ゲストが1つのエリアに混雑しないように、いくつかの大皿を作成します。

  • ゲストがこの部分について考える必要がないように、事前にチーズを分けてください。

  • スライスしたバゲット、アーモンド、軽く塩味のクラッカーなど、他のニュートラルなスナックを用意します。

さあ、試食しましょう。ワインとチーズのペアリングの提案を試して、次のチーズやテイスティングパーティーを計画しましょう。ソーシャルメディア@coravinであなたの写真を私たちと共有してください。素晴らしいワインとおいしいチーズに乾杯!